蒸發器的加熱室中會產生的蒸汽中帶有大量液沫，這樣得到了較大空間的蒸發室后，這些液體借自身凝聚或者是除沫器等的作用得以與蒸氣分離。通常除沫器設在蒸發室的頂部。

    蒸發器在進行操作的過程中其壓力可以分為常壓、加壓以及減壓3種，設備要是溶液自蒸發器中的運動狀況分有循環型，沸騰溶液在加熱室中多次通過加熱表面，如中央循環管式、懸筐式、外熱式、列文式和強制循環式等。

   蒸發器采用其單程型，其沸騰溶液在加熱室中一次通過加熱表面，不作循環流動，這樣就排出濃縮液，如升膜式、降膜式、攪拌薄膜式和離心薄膜式等。直接接觸型。加熱介質與溶液直接接觸傳熱，蒸發裝置在操作過程中，要消耗大量加熱蒸汽，為節省加熱蒸汽，可采用多效蒸發裝置和蒸汽再壓縮蒸發器。

    蒸發器采用的蒸發就是用加熱的方法，有效的將含有不揮發性溶質的溶液加熱到沸騰的狀況，這樣就會使得部分溶劑汽化并被移除，從而提高溶劑中溶質濃度的單元操作。

    蒸發器濃縮稀溶液直接制取產品或將濃溶液再處理，制取固體產品，例如電解燒堿液的濃縮，食糖水溶液的濃縮及各種果汁的濃縮等，同時濃縮溶液和回收溶劑，例如有機磷農藥苯溶液的濃縮脫苯，中藥生產中酒精浸出液的蒸發等。